Щоб компенсувати брак вуглекислого газу, пивоварня Dorchester Brewing у деяких випадках використовує азот замість вуглекислого газу.
«Нам вдалося перенести багато операційних функцій на азот», – продовжив МакКенна. «Деякі з найефективніших з них – це продувні резервуари та захисні гази в процесах розливу та закупорювання банок. Це наші найбільші досягнення на сьогоднішній день, оскільки ці процеси потребують так багато вуглекислого газу. Протягом тривалого часу у нас також є спеціальна нітролінія. Лінія виробництва пива в пивному залі. Ми використовуємо спеціалізований генератор азоту для виробництва всього азоту для пивоварні – як для спеціальної нітролінії, так і для нашої газової суміші для пива».
N2 – найекономічніший інертний газ для виробництва, який можна використовувати в підвалах, пакувальних та пивоварних цехах крафтових пивоварень. Азот дешевший за вуглекислий газ напоїв і часто доступніший за ціною, залежно від його наявності у вашому регіоні.
N2 можна придбати у вигляді газу в балоні високого тиску або у вигляді рідини в ємності Дьюара чи великому резервуарі для зберігання. Азот також можна виробляти на місці за допомогою генератора азоту. Генератори азоту працюють шляхом видалення молекул кисню з повітря.
Азот є найпоширенішим елементом в атмосфері Землі (78%), решта — це кисень та мікроелементи. Це також робить його більш екологічним, оскільки викидає менше вуглекислого газу.
У пивоварінні та упаковці N2 використовується для запобігання потраплянню кисню в пиво. За правильного використання (більшість людей змішують вуглекислий газ з азотом під час роботи з газованим пивом), азот можна використовувати для очищення резервуарів, перекачування пива з резервуара в резервуар, створення тиску в кегах перед зберіганням та аерації кришок резервуарів. Резервуари очищаються, і нітро впорскується замість вуглекислого газу як ароматизатора. У барах нітро можна використовувати в лініях розливу нітропива, а також у системах високого тиску на великі відстані, де азот змішується з певним відсотком вуглекислого газу, щоб запобігти спінюванню пива на крані. Азот можна навіть використовувати як відпарний газ для дегазації води (якщо це є частиною вашого виробництва).
Час публікації: 18 травня 2024 р.