ТОВАРИСТВО З ПОШТОЮ ТЕХНОЛОГІЧНОЇ ГРУПИ ХАНЧЖОУ НУЧЖО

Департамент охорони здоров'я штату Карнатака нещодавно підтвердив обмеження на використання рідкого азоту в харчових продуктах, таких як копчене печиво та морозиво, запроваджені на початку травня. Рішення було прийнято після того, як у 12-річної дівчинки з Бангалору утворився отвір у шлунку після того, як вона з'їла хліб, що містив рідкий азот.
Використання рідкого азоту в готових харчових продуктах зросло в останні роки, причому ця хімічна речовина використовується для надання димного ефекту деяким стравам, десертам і коктейлям.
З рідким азотом у харчових продуктах слід поводитися вкрай обережно. Це пояснюється тим, що для розрідження азот необхідно охолодити до екстремальної температури -195,8°C. Для порівняння, температура в домашньому холодильнику падає приблизно до -18°C або -20°C.
Охолоджений скраплений газ може спричинити обмороження при контакті зі шкірою та органами. Рідкий азот дуже швидко заморожує тканини, тому його можна використовувати в медичних процедурах для знищення та видалення бородавок або ракової тканини. Коли азот потрапляє в організм, він швидко перетворюється на газ при підвищенні температури. Коефіцієнт розширення рідкого азоту при 20 градусах Цельсія становить 1:694, що означає, що 1 літр рідкого азоту може розширитися до 694 літрів азоту при 20 градусах Цельсія. Таке швидке розширення може призвести до перфорації шлунка.
«Оскільки він безбарвний і без запаху, люди можуть піддаватися його впливу несвідомо. Оскільки все більше ресторанів використовують рідкий азот, людям слід знати про ці рідкісні випадки та дотримуватися рекомендацій. Хоча це трапляється рідко, в деяких випадках він може завдати серйозної шкоди», – сказав доктор Атул Гогія, старший консультант відділення внутрішньої медицини лікарні сера Гангарама.
З рідким азотом слід поводитися з надзвичайною обережністю, а оператори повинні використовувати захисне спорядження, щоб запобігти травмам під час приготування їжі. Ті, хто вживає їжу та напої, що містять рідкий азот, повинні переконатися, що азот повністю розчинився перед вживанням. «Рідкий азот… при неправильному поводженні або випадковому проковтуванні може спричинити серйозне пошкодження шкіри та внутрішніх органів через надзвичайно низькі температури, які може підтримувати рідкий азот. Тому рідкий азот і сухий лід не слід вживати безпосередньо або контактувати з відкритою шкірою», – йдеться у заяві Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США. Він також закликав продавців продуктів харчування не використовувати його перед подачею їжі.
Газ слід використовувати для приготування їжі лише в добре провітрюваному приміщенні. Це пояснюється тим, що витік азоту може витісняти кисень у повітрі, спричиняючи гіпоксію та задуху. А оскільки він безбарвний і без запаху, виявити витік буде непросто.
Азот – це інертний газ, тобто він не реагує з багатьма речовинами, і використовується для збереження свіжості упакованих продуктів. Наприклад, коли пакет картопляних чіпсів наповнюється азотом, він витісняє кисень, який він містить. Їжа часто реагує з киснем і стає прогірклою. Це збільшує термін придатності продукту.
По-друге, його використовують у рідкому вигляді для швидкого заморожування свіжих продуктів, таких як м’ясо, птиця та молочні продукти. Азотне заморожування продуктів є дуже економічним порівняно з традиційним заморожуванням, оскільки велику кількість продуктів можна заморозити всього за кілька хвилин. Використання азоту запобігає утворенню кристалів льоду, які можуть пошкодити клітини та зневоднити їжу.
Два технічних способи використання дозволені законом країни про безпеку харчових продуктів, який дозволяє використання азоту в низці продуктів харчування, включаючи ферментовані молочні продукти, готову до вживання каву та чай, соки, а також очищені та нарізані фрукти. У законопроекті конкретно не згадується використання рідкого азоту в готових продуктах.
Анонна Датт — головний кореспондент з питань охорони здоров'я газети The Indian Express. Вона виступала на різні теми: від зростаючого тягаря неінфекційних захворювань, таких як діабет і гіпертонія, до проблеми поширених інфекційних захворювань. Вона розповіла про реакцію уряду на пандемію Covid-19 і уважно стежила за програмою вакцинації. Її історія спонукала міську владу інвестувати у високоякісне тестування для бідних і визнати помилки в офіційній звітності. Датт також дуже цікавиться космічною програмою країни та писала про ключові місії, такі як «Чандраян-2» та «Чандраян-3», «Адітья L1» та «Гаганьян». Вона є однією з 11 перших медіа-стипендіатів партнерства RBM Malaria Partnership. Її також було обрано для участі в короткостроковій програмі репортажів для дошкільнят Центру Дарт у Колумбійському університеті. Датт отримала ступінь бакалавра в Інституті медіа та комунікацій Symbiosis у Пуне та ступінь магістра в Азійському інституті журналістики у Ченнаї. Вона розпочала свою репортерську кар'єру в Hindustan Times. Коли вона не працює, вона намагається задобрити сов Duolingo своїми знаннями французької мови, а іноді виходить на танцпол. … читати далі
Нещодавнє звернення голови RSS Мохана Бхагвата до кадетів Сангха в Нагпурі було розцінено як докір БДП, примирливий жест до опозиції та мудрі слова для всього політичного класу. Бхагват наголосив, що «справжній Севак» не повинен бути «зарозумілим», а країною слід керувати на основі «консенсусу». Він також провів закриту зустріч з головою Уттар-Прадеш Йогі Адітьянатхом, щоб висловити підтримку Сангху.