ТОВАРИСТВО З ПОШТОЮ ТЕХНОЛОГІЧНОЇ ГРУПИ ХАНЧЖОУ НУЧЖО

Перспективи ринку азоту в пивній промисловості

Застосування азоту в пивній промисловості полягає головним чином у покращенні смаку та якості пива шляхом додавання азоту до пива, цей метод часто називають «технологією азотного пивоваріння» або «технологією азотної пасивації».
У технології азотного пивоваріння азот зазвичай впорскують у пиво перед його розливом, що дозволяє йому розчинитися та змішатися з пивом. Це може зробити бульбашки та піну в пиві більш щільними та насиченими, і водночас зменшити карбонізацію та кількість бульбашок у пиві, завдяки чому пиво стає м’якшим, ніжнішим та насиченішим.
Ринкові перспективи технології азотного пивоваріння дуже широкі, оскільки вона може забезпечити споживачам м'якший, ніжніший та насиченіший смак і якість пива, а також може підвищити диференціацію та конкурентоспроможність пивних брендів. Крім того, оскільки все більше молодих людей мають вищі вимоги до смаку та вражень від пива, ринкові перспективи технології азотного пивоваріння будуть ширшими.

Який вплив має технологія азотного пивоваріння на смак пива?

Технологія азотного пивоваріння може певним чином впливати на смак пива, вона може зробити смак пива м'якшим, гладкішим та щільнішим, одночасно зменшуючи бульбашки та карбонізацію пива, тим самим полегшуючи його пиття.
Зокрема, технологія азотного пивоваріння може зробити бульбашки в пиві дрібнішими та одноріднішими, завдяки чому в пиві може утворюватися щільніша та м’якша піна. Ця піна може залишатися в пиві довше, що робить пиво насиченішим, довше настоюється та може зменшити гіркоту пива.
Крім того, технологія азотного пивоваріння може зменшити карбонізацію та об'єм бульбашок, що призводить до м'якшого, ніжнішого та легшого пиття. Цей метод часто використовується в деяких більш насичених та важких видах пива, таких як ель, легкий стаут ​​тощо, щоб забезпечити більш збалансований та м'який смак і якість.
Технологія азотного варіння може надати пиву більш м’якого та ніжного смаку, одночасно зменшуючи кількість карбонізації та бульбашок у пиві, що робить його легшим для пиття. Однак слід зазначити, що різні марки та різні види пива матимуть певні відмінності у смаку та ароматі при використанні технології азотного варіння.

Що таке технологія пасивації азотом?

Азотування — це технологія, яка використовує азот у виробництві харчових продуктів та напоїв, і спочатку застосовувалася у виробництві пива для зміни смаку та якості пива.
У технології азотної пасивації пиво та азот зазвичай змішуються, щоб азот розчинився та дифундував у пиві. У цей час азот може хімічно реагувати з вуглекислим газом (CO2) та спиртом (спиртом) у пиві, утворюючи бульбашки азоту та дрібну піну, що робить смак пива м’якшим, ніжнішим та насиченішим.
Технологія азотної пасивації спочатку широко використовувалася у виробництві ірландського пива, такого як Guinness та Kilkenny. З розвитком та застосуванням технології, технологія азотної пасивації тепер широко використовується в пивних брендах по всьому світу, таких як Samuel Adams у Сполучених Штатах, Boddingtons та Newcastle Brown Alex у Великій Британії.
Окрім виробництва пива, технологія азотної пасивації також використовується у виробництві інших харчових продуктів та напоїв. Наприклад, технологія азотної пасивації може бути використана у виробництві кави та чаю для покращення їхнього смаку та якості. Крім того, технологія азотної пасивації також може бути використана у виробництві молочних продуктів, кондитерських виробів, закусок та інших харчових продуктів для покращення їхнього смаку та терміну придатності.
Технологія пасивації азотом – це технологія покращення смаку та якості харчових продуктів і напоїв, яка може бути використана у виробництві харчових продуктів і напоїв, таких як пиво, кава, чай, молочні продукти, кондитерські вироби, закуски тощо.

Азотні балони в пиві

Як досягається додавання азотних балонів до пива?
Цей метод зазвичай застосовується перед розливом пива. Спочатку пиво додають у герметично закриту банку або пляшку, а потім до контейнера додають азотний балон. Далі контейнер герметизують і створюють тиск, щоб азотний балон міг розчинитися та диспергуватися у пиві.
Коли пиво розливають, на виході випускаються азотні кульки, що утворюють велику кількість бульбашок і густу піну, що робить смак пива м'якшим і насиченішим.
Слід зазначити, що оскільки азотні балони потрібно додавати до пива під високим тиском, цю технологію азотного пивоваріння необхідно виконувати на професійному виробничому обладнанні та в технологічних умовах, що є небезпечним і не рекомендується використовувати вдома.